mit Ei gefülltes Brot/Brötchen

Immer nur Rührei mit Brot/Brötchen ist auf Dauer langweilig. Deswegen habe ich heute mal Brot bzw. Brötchen mit Rührei gefüllt und mit Käse überbacken. Ein toller Start in ein frühes Wochenende.

pro Person:

Gemüse nach belieben (Champignons, Paprika, Zwiebeln, Zucchini etc.)	klein schneiden
etwas Öl	Gemüse anbraten
2-3 Eier,
gehackte Kräuter,
Salz, Pfeffer (evtl. etwas Knoblauch)	Eier mit Kärutern und Gewürzen verquirlen Gemüse zum Ei geben
Brot	Rand einer kleinen (backofenfeste) Schale oder Muffinform mit Brot auslegen Ei  einfüllen
geriebener Käse	über das Ei streuen im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 20min backen, bis das Ei gestockt ist
Alternative mit Brötchen	einen Deckel abschneiden und Brötchen aushölen
	Ei einfüllen, mit Käse bestreuen und überbacken

Chunky Monkey Kuchen

Chunky Monkey ist meine Lieblingssorte von Ben & Jerry's. Für Eis ist es ja leider noch zu kalt, daher gab es heute doch lieber Kuchen. Bananen, Schokolade und Nüsse sind einfach eine tolle Kombination! Meine Mama fand ihn auf jeden Fall sehr lecker.

300g Mehl,
2 TL Backpulver,
1 Pck Vanillezucker,
100g Zucker	Zutaten miteinander vermengen
125ml Öl	und
250ml Milch	dazugeben und verrühren
3 Bananen	klein schneiden
100g Schokoladenraspel oder -tropfen
100g gehackte Mandeln	Bananen, Schokolade und Mandeln unter den Teig heben Teig in eine gefettete Backform geben im vorgeheizten Backofen bei 175° ca.30-40min (Stäbchentest) backen Kuchen abkühlen lassen
150g Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben
halbe Walnüsse	Kuchen dekorieren

herzhafter Carrot Cake

Carrot Cake gehört ja fast schon zu Ostern dazu. In der süßen Variante habe ich ihn schon als Kuchen und Cupcakes probiert. Aber warum nicht auch mal herzhaft?

Für eine Springform (26cm)

4 Eier,
150g Créme Fraîche
75ml Olivenöl	verrühren
150g Mehl	mit
50g Speisestärke	und
1 Pck Backpulver	mischen und auf die Eimasse sieben, verrühren
600g Möhren	schälen und fein raspeln
150g Greyerzerkäse	rein reiben Käse und Karotten und den Teig heben
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß	Teig würzen Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform geben glatt streichen in vorgeheizten Backofen bei 150° (U) ca. 50min backen
Sour Cream,
gehackte Kräuter	mit dem Carrot Cake servieren

Quelle: lecker.de

Müslikekse mit nur 2 Zutaten

Kekse backen mit nur 2 Zutaten? Unmöglich? Nein, mit diesem leckeren Rezept. Und die Kombination aus Banane, Haferflocken und Schokolade ist einfach genial. Außen sind sie herrlich knusprig und innen schön weich. Entdeckt habe ich diese Leckerei hier.

Für 10 Stück

2 Bananen	mit einer Gabel zerdrücken
100g Schoko-Haferflocken	unterrühren
	kleine Taler formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 15-20min knuprig backen

Pancake Doodles

Gestern auf einer Do-it-Yourself-Facebookseite entdeckt und heute nachgemacht: Pancake Doodles. Eine tolle Idee für kreative Pfannkuchen. Einfach den Pfannkuchenteig in eine Dekorierflasche oder Gefrierbeutel füllen und losmalen. Mit dieser Methode lassen sich (z.B. mit Lebensmittelfarben) ganze Kunstwerke auf den Frühstückstisch bringen.

Für ca. 2 Personen

150g Mehl
100ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker	alles in eine Schüssel geben und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren, je nach Konsistenz des Teiges mehr Mehl oder Milch hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sonst verläuft er in der Pfanne zu sehr
	Teig in eine Dekorierflasche oder Gefrierbeutel füllen Muster in eine Pfanne malen und ausbacken

Massaman-Curry

Eigentlich würde ich mich gerne beim Thailänder einmal durch die Karte probieren. Doch bleibe ich irgendwie immer wieder beim Massaman-Curry hängen. Als mir dann letztens die dazugehörige Currypaste ins Auge gesprungen ist, habe ich sie einfach mitgenommen und selbst gekocht. Ich bin mehr als begeistert. Ich habe zwar schon oft mit der roten und grünen Paste gekocht, aber die Massamanpaste hat etwas ganz eigenes. Vor allem der nussige Geschmack durch das anrösten der Paste ist einfach herrlich.

Für ca. 4 Portionen

2 Kartoffeln	in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest kochen
1 Zwiebel	klein schneiden
Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Erbsen etc.)	waschen und entsprechend klein schneiden
etwas Erdnussöl	in einen Wok geben und Zwiebeln anbraten Gemüse dazugeben und mitbraten
1-2 TL Massaman-Currypaste	dazu geben und anrösten
100ml Gemüsebrühe	Gemüse ablöschen
250ml Kokosmilch	dazu geben und kurz köcheln lassen abschmecken
Cashewnüsse	in einer Pfanne ohne Öl anrösten

Das Curry kann nach belieben mit Reis serviert werden

Apfel-Marzipan-Kuchen

An Karneval war ich als Rotkäppchen unterwegs. Natürlich stilecht mit einem vollgepackten Korb. Gefunden hatte ich diesem im Supermarkt um die Ecke, gefüllt mit 5kg Äpfeln. Doch was macht man mit 5kg Äpfeln? Ganz genau, leckeren Kuchen backen.

Springform 26cm:

300g Mehl,
100g brauner Zucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
200g kalte Butter	alle Zutaten in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30min in den Kühlschrank legen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen
ca. 1-1,5kg Äpfel	schälen und in dünne Scheiben schneiden Apfelscheiben auf dem Teig verteilen
500ml Milch	aufkochen
50g Marzipan	klein schneiden, in die Milch geben und auflösen lassen
1 Packung Vanille-Puddingpulver	mit etwas Milch und
50g braunen Zucker	und
2 Eiern	verrühren und unter die aufgekochte Milch rühren
	Guss über die Äpfel geben
1 EL brauner Zucker	und
gehackte Mandeln	über die Äpfel streuen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 50-60min backen zwischendurch nach dem Kuchen schauen, wenn der Kuchengoldbraun ist mit Alufolieabdecken und fertig backen

Und fertig.