Sonntag, 22. März 2015

Falafelburger mit Pitabrötchen

Ich hatte noch einiges an Resten übrig und habe überlegt, was ich damit machen soll. Dann kam ich auf die Idee Burger zu machen. Da ich keine Burgerbrötchen zuhause hatte, habe ich einfach Pita-Brote gebacken. Bei den Falafel war ich etwas faul und habe ein Fertigprodukt zum anrühren verwendet. Hierfür kann ich also leider nicht mit einem Rezept dienen, allerdings war das Dressing selbst gemacht. Das Rezept ist hier zu finden.

Für 4 Pitas:
1/2 Würfel Hefein
125ml warmes Wasser
bröseln und verrühren, kurz stehen lassen
250g Mehl,
1/2 TL Rohrzucker,
1 TL Salz,
2 EL Olivenölin eine Schüssel geben
Hefe zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten
Teig in 4 Stücke teilen und zu 1 cm dicken runden Fladen formen
Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen
eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und in den vorgeheizten (50°)
Backofen stellen
Pitas mit etwas Olivenöl bestreichen
etwas Sesamauf die Pitas streuen
Backofen ausschalten und Pitas ca. 20min gehen lassen
Backofen auf 225° stellen und Pitas nochmals 15-20min goldbraun backen
1-2 Karottenschälen und fein raspeln
1/2 Zucchinifein raspeln
1 Zwiebelhalbieren und in dünne Ringe schneiden
etwas Öl in eine Pfanne geben und Gemüse anbraten
1 Falafelnach Anleitung zubereiten und anbraten
Salatwaschen und klein Zupfen
Pitas halbieren und mit Salat, Dressing, Falafel und Gemüse belegen

Samstag, 14. März 2015

Laugenpizza

Pizza gehört zu den Gerichten, die ich am häufigsten zubereite. Mal abgesehen davon, dass ich auf Grund meiner Intoleranz nur selbstgebackene Pizza essen kann, liebe ich Pizza einfach. In allen möglichen Varianten. Mal abgesehen vom Belag (am liebsten mag ich Spinat, Brokkoli, Pilze, Paprika) kann mal so viel variieren: gefüllter Rand, Calzone, Schnecken, Brötchen, Frühstückspizza oder Laugenpizza. Als Süddeutsche liebe ich natürlich auch Brezeln und Laugengebäck. Also dachte ich mir, warum nicht mal beides kombinieren. So entstand ein Laugenpizzaboden mit leckerem Belag.

Für 4  Pizzen
1 Pck. Trockenhefein
300ml warmes Wasserrühren
2 EL Honigunterrühren, Hefe 10min stehen lassen
450g Mehlund
1 Prise Salzin eine Schüssel geben
Hefe zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der
Teig sollte nicht mehr allzu stark kleben (nach Bedarf noch etwas Mehl oder Flüssigkeit dazugeben)
Teig ca. 30min an einem warmen Ort gehen lassen

Teig nochmals kurz durchkneten und in 4 Stücke teilen
1,5 L Wasserin einem großen Topf aufkochen
2 EL Natronins Wasser geben und 10min köcheln lassen
Teig zu runden oder eckigen Stücken ziehen und in den Topf geben
ca. 30-40 Sekunden im Topflassen und mit einer Schaumkelle raus holen
Teig gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
grobes Salzden Rand des Bodens leicht mit Salz bestreuen
im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 10min backen
Pizzasoße, geriebenen Käse und Belag nach Wahl
Pizza mit der Soße bestreichen, mit den Lieblingszutaten belegen und Käse darüber streuen
Pizza nochmals ca.15min backen bis der Käse geschmolzen und der Rand schön braun ist

Freitag, 13. März 2015

Schokolade-Himbeeren-Schnitten mit Streuseln

Als ich diesen Kuchen bei deliciouslysprinkled entdeckt habe, musste ich ihn unbedingt nachbacken.
Beehrt habe ich damit meine Kollegen im Büro. Ich liebe einfach die Kombination aus Schokolade und Beeren. Und Streusel sind sowieso toll.

Für ein Blech (22x33cm)
225g weiche Butterin eine Schüssel geben und cremig rühren
100g brauner Zuckerunter die Butter rühren bis sich der Zucker gelöst hat
1 Prise Salz,
250g Mehl,
2 TL Backpulvermischen und unter die Butter rühren,
1/4 des Teiges zur Seite stellen
den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte
Brownieform geben (Alternativ: Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech geben und zu einem Rechteck von ca. 20x35cm drücken)
Teig im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 10-12min goldbraun backen
während der Teig bäckt, die Schokoladencreme vorbereiten
1 Dose süße Kondensmilch (400g)
in einen kleinen Topf geben
150g Zartbitterkuvertürehacken und zur Kondensmilch geben
Kondensmilch erhitzen bis die Schokolade geschmolzen und
leicht eingedickt ist
Kuchenboden aus dem Ofen nehmen
Schokoladencreme auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen
300g TK Himbeerenauf der Schokoladencreme verteilen
den restlichen Teig zu kleinen Stückchen zupfen und auf dem Kuchen verteilen
1,5 Packungen Schokotropfen 
auf dem Kuchen verteilen
Kuchen nochmals für 20-30min backen


Sonntag, 8. März 2015

Waffelsonntag!

Wow, der letzte Post ist über ein halbes Jahr schon her. Die Zeit ist geflogen, oder auch nicht. Viel ist passiert: Ich habe mein Studium beendet, meinen ersten Job angefangen und bin umgezogen. Turbulente Zeiten, die mich auf Trab gehalten haben und in denen sich vieles verändert hat.
Seit letzter Woche habe ich einen neuen Mitbewohner: ein Waffeleisen. Und heute habe ich beschlossen, den Sonntag zum Waffelsonntag zu erklären. Ihr dürft euch also auf viele leckere Rezepte freuen. Angefangen habe ich mit dem Rezept aus der Gebrauchsanleitung. Schon mal sehr lecker, aber ist noch steigerungsfähig. Also seid gespannt!

Für 4 Stück:
150g Mehlund
5g Backpulverin eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen
1 Prise Salz,
35g Zucker,
50g zerlassene Butterin die Mulde geben
1 Eidazu geben
1/4 Liter Milch unter Rühren nach und nach dazu geben
Teig 1 Stunde gehen lassen
Waffeln ca. 3-3,5min im Waffeleisen ausbacken
1 Glas Schattenmorellenabgießen und den Saft in einen Topf geben
ein paar Esslöffel des Saften in eine kleine Schüssel geben
1 Pck Puddingpulver (Sahne)Puddingpulver in den Kirschsaft rühren
Saft aufkochen und Topf von der Platte nehmen
Puddingpulver unterrühren, Saft nochmal kurz aufkochen
Kirschen unterrühren
Schokoladensoßeüber die Waffeln geben
Kirschen auf die Waffeln geben und servieren

Mittwoch, 13. August 2014

Erdbeer-Schokoladentorte

Vor kurzem hatte mein Mitbewohner Geburtstag. Eigentlich gehört er zu der Sorte Menschen, die keine Kuchen mögen (ja, das gibt es tatsächlich!!!!). Auf einem Geburtstag eines gemeinsamen Freundes hat er allerdings dessen Geburtstagstorte probiert und fand ihn lecker. Also habe ich mir das Rezept schicken lassen und ihm den Kuchen zum 30. gebacken. Ein Traum aus Schokolade und Erdbeeren.

Für eine Torte

Vorbereitungden Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Ring draufsetzen und festziehen das Backpapier glatt ziehen und überstehende Ränder abschneiden
Teig:
150g weiche Buttermit
75g Zuckercremig rühren
4 Eier2 Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen
2 ganze Eier und die 2 Eigelb nacheinander unter die Butter rühren
100g Mehl,
50g Speisestärke,
40g Kakao,
1 TL Backpulvermischen und mit 50ml Wasser unter die Buttermasse rühren
1 Prise Salzund
75g Zuckerzum Eiweiß geben und steif schlagen
Eischnee vorsichtig unter den Teig heben
den Teig in die Springform geben und glatt streichen
im vorgeheizten Backofen bei 180° (U) ca. 35min backen (Stäbchenprobe)
den Tortenboden kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig kalt werden lassen
Creme:
150g Zartbitterkuvertüre
im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
150g weiche Buttercremig rühren
die flüssige Schokolade unterrühren
400g Doppelrahmfrischkäse,
200g Puderzucker,
1 TL Vanilleextraktdazugeben und zu einer glatten Creme verrühren
500g Erdbeerenwaschen und in Scheiben schneiden
den Tortenboden mit einem scharfen Messer rundherum mittig leicht einschneiden, Zahnseide um den Kuchen legen und über Kreuz zu ziehen (so schneidet ihr den Boden schön gerade durch)
1/3 der Creme auf die eine Hälfte des Tortenboden verteilen und glatt streichen
Erdbeeren auf der Creme verteilen
die zweite Hälfte drauf legen
die restliche Creme auf der Torte verteilen und mit Erdbeeren dekorieren
Quelle: chefkoch.de

Sonntag, 27. Juli 2014

Cookie Dough Schokoladenbomben

Vor einiger Zeit habe ich das Bild dieser Schokoladensünden online gefunden. Nach kurzer Suche habe ich dann sogar auch das Rezept dazu entdeckt. Was mich daran störte, wie bei vielen Rezepten aus den USA, es wird eine Backmischung verwendet. Deswegen habe ich es abgewandelt und mein geliebtes Cake Pop Rezept stattdessen verwendet. Sie sind, wie der Name schon sagt, richtige Bomben. Aber einfach auch mal eine Sünde wert.

Für ca. 25-30 Stück
100g Margarinein eine Schüssel geben
100g Zuckerdazu geben und verrühren
1 Prise Salzund
2 Eierunterrühren
200g Mehlmit
2 TL Backpulververmengen
4 TL Kakaodazugeben
ca. 8 EL MilchMehl abwechselnd mit der Milch nach und nach zur Margarine-Ei-Mischung
geben und verrühren, evtl. etwas mehr Milch verwenden

Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°
 ca 15-20min backen (Stäbchenprobe)

Kuchen abkühlen lassen
170g weiche Buterin eine Rührschüssel geben
170g brauner Zuckerund
50g weißer Zuckerzur Butter geben und cremig rühren
2 EL Milchund
1 TL Vanilleextraktunterrühren
240g Mehlund
1 Prise Salzunterrühren
1 Päckchen Schokotropfen
unterrühren
Teig zu kleinen Kugeln formen und 30min in das Tiefkühlfach geben
den Schokoladenkuchen fein zerkrümeln
200g Frischkäse,
8 EL Puderzucker,
2 EL Magarineunterrühren und zu einem Teig verarbeiten
etwas Teig in die Hand nehmen und flach drücken
die Cookie Dough-Kugeln darauf legen und mit Teig umschließen
Kugeln wieder ca. 30min kühl stellen
400g Kuvertüreim Wasserbad schmelzen
die Kugeln in der Kuvertüre wenden und abtropfen lassen
Schokotropfen die Kugeln damit dekorieren

Samstag, 26. Juli 2014

Hasselback Kartoffelgratin

Vor einiger Zeit habe ich das Rezept für Hasselback (schwedische Kartoffeln) vorgestellt. Entscheidungsfreudig wie ich bin, konnte ich mich heute nicht zwischen Kartoffelgratin und Hasselback entscheiden. Und wie heißt es so schön: "Why not both?". Also habe ich beide Gerichte miteinander kombiniert und heraus kam dieses leckere Rezept.

Für eine große Auflaufform:
etwas Buttereine Auflaufform einfetten
120g geriebenen Käsemit
220g geriebenen Parmesan
mischen
1/3 davon beiseite stellen
1 Becher Sahne,
200ml Milchzum Käse geben
2 Knoblauchzehenfein hacken und zum Käse geben
1 TL getrockneter Thymian,
1 TL Salz,
1/4 TL Pfeffer dazugeben
1kg Kartoffelnwaschen und in dünne Scheiben schneiden
Scheiben zur Käsesoße geben und gut vermengen
die Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten
die restliche Soße über die Kartoffel gießen
den Käse darüber streuen
Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200° (U) ca. 45-60min goldbraun backen
Dazu passt ein Salat. 
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