Cheesecake Swirl Muffins

 

Den Kochtopf gibt es doch tatsächlich schon 8 Jahre. Mein Respekt für das durchhalten und den tollen Blog der sich in den vergangenen Jahren entwickelt hat. Als Leserin und Fan bin ich natürlich beim Geburstagsblogevent: Rezepte für Sieger dabei. Liebe Zorra, herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum. Ich hoffe du bloggst noch viele Jahre fleißig weiter.

Für 12 Muffins

150g Biscotti	mit der Küchenmaschine fein zerkrümeln
3 EL Butter	schmelzen Butter mit den Kekskrümeln verrühren ein Muffinblech mit Förmchen auslegen die Kekskrümel auf die Muffinförmchen verteilen und andrücken im vorgeheizten Backofen (175° U) kurz vorbacken
500g Frischkäse	mit
150g Zucker	verrühren
1 Prise Salz	und
3 Eier (M)	unterrühren
1 Vanilleschote	halbieren, Mark mit dem Messerrücken abschaben und unterrühren Käsemasse in die Muffinförmchen geben
50g Himbeeren	mit
1 EL Zucker	pürieren kleine Kleckse auf die Keksmasse geben mit einem Zahnstocker oder einer Gabel Muster (Swirls) reinzeichnen (z.B. Kreise ziehen Muffins ca. 20min backen

Die Muffins gehen auf, fallen allerdings nach dem backen wieder zusammen.