Massaman-Curry

Eigentlich würde ich mich gerne beim Thailänder einmal durch die Karte probieren. Doch bleibe ich irgendwie immer wieder beim Massaman-Curry hängen. Als mir dann letztens die dazugehörige Currypaste ins Auge gesprungen ist, habe ich sie einfach mitgenommen und selbst gekocht. Ich bin mehr als begeistert. Ich habe zwar schon oft mit der roten und grünen Paste gekocht, aber die Massamanpaste hat etwas ganz eigenes. Vor allem der nussige Geschmack durch das anrösten der Paste ist einfach herrlich.

Für ca. 4 Portionen

2 Kartoffeln	in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest kochen
1 Zwiebel	klein schneiden
Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Erbsen etc.)	waschen und entsprechend klein schneiden
etwas Erdnussöl	in einen Wok geben und Zwiebeln anbraten Gemüse dazugeben und mitbraten
1-2 TL Massaman-Currypaste	dazu geben und anrösten
100ml Gemüsebrühe	Gemüse ablöschen
250ml Kokosmilch	dazu geben und kurz köcheln lassen abschmecken
Cashewnüsse	in einer Pfanne ohne Öl anrösten

Das Curry kann nach belieben mit Reis serviert werden

Apfel-Marzipan-Kuchen

An Karneval war ich als Rotkäppchen unterwegs. Natürlich stilecht mit einem vollgepackten Korb. Gefunden hatte ich diesem im Supermarkt um die Ecke, gefüllt mit 5kg Äpfeln. Doch was macht man mit 5kg Äpfeln? Ganz genau, leckeren Kuchen backen.

Springform 26cm:

300g Mehl,
100g brauner Zucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
200g kalte Butter	alle Zutaten in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30min in den Kühlschrank legen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen
ca. 1-1,5kg Äpfel	schälen und in dünne Scheiben schneiden Apfelscheiben auf dem Teig verteilen
500ml Milch	aufkochen
50g Marzipan	klein schneiden, in die Milch geben und auflösen lassen
1 Packung Vanille-Puddingpulver	mit etwas Milch und
50g braunen Zucker	und
2 Eiern	verrühren und unter die aufgekochte Milch rühren
	Guss über die Äpfel geben
1 EL brauner Zucker	und
gehackte Mandeln	über die Äpfel streuen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 50-60min backen zwischendurch nach dem Kuchen schauen, wenn der Kuchengoldbraun ist mit Alufolieabdecken und fertig backen

Und fertig.